Diplômé de philosophie, écrivain et critique de cinéma (notamment pour la revue Positif), Fabien Gaffez a enseigné l’histoire et l’esthétique du cinéma à l’université de Picardie Jules Verne.
Depuis 2012, il est le directeur artistique du Festival international du film d’Amiens, avec lequel il collabore depuis 2004. Il est également le programmateur du Cinéma Orson Welles (Maison de la culture d’Amiens) et coordonne depuis 2014 le comité de sélection courts métrages de la Semaine de la critique (Festival de Cannes).
Auteur de nombreux ouvrages dédiés au cinéma, il est par ailleurs lecteur pour Arte France Cinéma et membre du conseil d’administration du Syndicat français de la critique de cinéma.